En partant visiter un village médiéval, nous passons par ...... une confiserie !!! Aïe, aïe, aïe....




Etonnamment, l'entreprise artisanale était toute petite. 25 employés tout de même mais, en mai, un besoin de main-d'oeuvre supplémentaire pour traiter, dans ls faire attendre, les roses de Mai dont on extraira le parfum de rose envoûtant à retrouver en sirop, en bonbons, en confiture (j'en ai acheté), dans le thé noir (j'en ai acheté aussi), dans la guimauve, en éclats sur le chocolat, etc... etc.... D'entrée de jeu, on nous conseille de goûter à tout. Il suffit de demander et on nous permet de goûter. C'est que la boutique est en fin de visite et qu'on ne pourra que craquer si on a eu l'opportunité de goûter à quel point ces confiseries sont raffinées, goûteuses, parfumées et délicates au palais.
Ci-dessous, ce sont les violettes qui sont traitées au sucre. Elles n'ont pas un goût aussi affirmé que les roses qui, elles, ont le goût de ce parfum enivrant qu'ont les roses sur tiges.

La photo qui suit est loupée. J'ai zoomé sur les clémentines confites mais j'ai dû bouger. Tant pis, je mets la photo tout de même car c'est le tout premier produit que nous goûterons et, franchement, c'est le Petit Jésus en culottes de velours !!! Un travail énorme qui demande à tremper les clémentines dans le sirop toutes les deux heures, pendant 48 heures, une à une et, de la même, retournées manuellement. Un travail répétitif et invariable pendant des jours pour un ou plusieurs employés. Car ici, quand on dit artisanat, c'est bien d'artisanat qu'il s'agit. Tout est fait main. Même les fruits, pour les confitures, étaient coupés un à un, au simple couteau. Depuis peu, une "machine" est arrivée : un coupe-fruits en quartiers ; telle est la seule concession faite à la modernité. Et encore faut-il activer cette machine..... à la main !

Les confitures, cuites comme à la maison, passent par la cuve en cuivre étamé...


Et, dans la boutique qui achève le court parcours, tout n'est que tentation.... Tout est tellement bon. En plus il flotte un parfum de bonbon et de sucre chaud qui fait saliver.


Voilà. C'était la petite sucette du jour. Mmmm.... Quoi ? Tu voudrais savoir de quelle confiserie il s'agit ?
Il s'agit de la Confiserie Florian de Tourrettes-sur-Loup, dans les Alpes Maritimes, qui est également distribuée à Nice. Un petit SITE INTERNET....
Plus haut, le village historique où les ruelles cachent quelques boutiques artisanales, pas toutes ouvertes en mai desquelles l'on me dira plus tard qu'elles ne sont pas forcément ouvertes en juin non plus. Un village qui compte donc sur les deux seuls mois des grandes vacances pour faire sa saison. Bon... Admettons...









C'était la promenade du jour à Tourrettes-sur-Loup. Si tes vacances te mènent dans le Sud, voilà une balade tout à fait recommandable.